ẨM THỰC XÈO

Nhiều người nghỉ Xèo là tiếng gọi gợi nhắc đến âm thanh vang lên khi bột gạo ướt mịn rưới vào lớp dầu nóng sôi, để làm nên một mảng bột chín giòn thơm lừng sắc vàng óng ả.
Nhiều người lại tưởng Xèo là từ gợi hình cho lớp bột chín sát đáy chảo dầu, bị bong lên giòm rụm và trải đều, bị ép dính xuống với giá đỗ, tôm tươi và những lá hành xanh ngăn ngắt.
Nhưng dù có là gì, thì Xèo vẫn là một món ăn khoái khẩu của người Việt Nam, lan tỏa từ nam chí bắc, nhỏ gọn thành bánh Khoái xứ Huế, to bành ky thành bánh xèo miền Tây.
Không cứ là giàu sang hay nghèo khốn, cứ hễ có bột gạo hành phi, có chảo dầu và những con tôm đồng tươi rói, là người ta dễ nghĩ đến Xèo.
Để rồi theo dòng thời gian, Xèo ngày càng trở nên quen thuộc.
Giờ đây, Xèo không còn đơn thuần chỉ là món ăn lót dạ ban chiều, rậm rực đầu hôm, mà đã là mỹ vị trong làng ẩm thực.
Tôn vinh thêm những giá trị ấy, Xèo miền Trung lại là một cách tân rất mới, với cung cách đã làm nên khẩu phần Xèo truyền thống, nhưng không khói, ít mùi, giảm dầu, tăng vị, ngon hơn và bổ dưỡng hơn.
Xèo miền Trung, bởi thế sẽ là một câu hỏi hay, đang cận ngày giải đáp.
Nếu bạn là người khoái khẩu với đặc sản miền Trung, đừng nên bỏ lỡ.
Hãy nhớ và hãy đến.
Ẩm Thực Xèo trân trọng kính mời!